Estrenemos el blog con una receta muy rica: Lemon Pie
Ingredientes:
Masa:
- Manteca 100 g
- Harina 0000 200 g
- Azúcar 50 g
- Sal 1 pizca
- Yemas 1
- Polvo para Hornear 1/2 cdita
- Agua 2 cdas
- Ralladura de limón 1 cdita
Crema de limón:
- Agua 400 cc
- Jugo de limón 100 cc
- Almidón de maíz 50 g
- Azúcar 100 g
- Yemas 4
- Ralladura de 2 limones
Merengue italiano:
- Claras 3
- Sal 1 pizca
- Crémor tártaro 1 cdita
- Azúcar 300 g
¿Cómo hacerlo?
MasaProcesar la manteca con la harina. Agregar azúcar, sal, la yemas, polvo para hornear, el agua y la cucharadita de ralladura de limón. Mezclar y formar la masa.
Dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa y colocar en un molde de 26 cm de diámetro, cubrir con papel aluminio y colocar por encima porotos o grageas. Llevar a horno a 180° C por 10 minutos.
Dejar enfriar.Crema de limónColocar en una cacerola agua, disolver en el jugo de limón el almidón de maíz y el azúcar, mezclar permanentemente e integrar la yema y la ralladura.Merengue italianoBatir las claras a merengue con la sal y el cremor tártaro. Mojar el azúcar con un poco de agua. Mezclar bien antes de llevar al fuego.
Colocar el azúcar al fuego y dejar reducir hasta llegar al punto de bolita maleable (para probar este punto, colocar una cucharadita del almíbar dentro de una taza con agua fría; si se forma con los dedos una bolita maleable, sacar inmediatamente la cacerola del fuego y volcar a las claras).
Una vez obtenido el punto bolita (120º C) incorporar en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe. Recién allí se produce la coagulación de la albúmina de las claras y por ende, su estabilización.ArmadoRellenar la tarta con la crema de limón, disponer sobre él el merengue italiano haciendo copos y gratinar en el horno para tostar.
Servir bien fría.
Dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa y colocar en un molde de 26 cm de diámetro, cubrir con papel aluminio y colocar por encima porotos o grageas. Llevar a horno a 180° C por 10 minutos.
Dejar enfriar.Crema de limónColocar en una cacerola agua, disolver en el jugo de limón el almidón de maíz y el azúcar, mezclar permanentemente e integrar la yema y la ralladura.Merengue italianoBatir las claras a merengue con la sal y el cremor tártaro. Mojar el azúcar con un poco de agua. Mezclar bien antes de llevar al fuego.
Colocar el azúcar al fuego y dejar reducir hasta llegar al punto de bolita maleable (para probar este punto, colocar una cucharadita del almíbar dentro de una taza con agua fría; si se forma con los dedos una bolita maleable, sacar inmediatamente la cacerola del fuego y volcar a las claras).
Una vez obtenido el punto bolita (120º C) incorporar en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe. Recién allí se produce la coagulación de la albúmina de las claras y por ende, su estabilización.ArmadoRellenar la tarta con la crema de limón, disponer sobre él el merengue italiano haciendo copos y gratinar en el horno para tostar.
Servir bien fría.
Ahora otra receta: Pasta Frola
Indredientes:
Masa
- Harina de trigo 0000 500 g
- Sal 1 pizca
- Polvo para Hornear 1 cdita
- Azúcar impalpable 250 g
- Manteca fría 250 g
- Yemas 1
- Huevos 2
- Ralladura de limón 1 cda
- Dulce de membrillo 500 g
- Moras y frambuesas 150 g
- Vino tinto 1 pocillo
¿Cómo hacerlo?:
Masa
Tamizar la harina junto con la sal, el polvo para hornear, el azúcar impalpable.
Colocar los secos en una procesadora y agregar la manteca cortada en cubos, la ralladura y por último los huevos.
Procesar hasta formar una masa bien integrada.
Dejar reposar en la heladera por 1 hora.
Forrar una tartera de 26 cm de diámetro estirando la masa de 1cm de espesor.RellenoPisar el dulce de membrillo con un tenedor junto con el vino tinto lograr una pasta bien cremosa. Mezclar con los frutos rojos hasta integrar.ArmadoCubrir la masa con el dulce y realizar un enrejado sobre el dulce con tiras de masa.
Cocinar en un horno a 160°C por 25 minutos.
Colocar los secos en una procesadora y agregar la manteca cortada en cubos, la ralladura y por último los huevos.
Procesar hasta formar una masa bien integrada.
Dejar reposar en la heladera por 1 hora.
Forrar una tartera de 26 cm de diámetro estirando la masa de 1cm de espesor.RellenoPisar el dulce de membrillo con un tenedor junto con el vino tinto lograr una pasta bien cremosa. Mezclar con los frutos rojos hasta integrar.ArmadoCubrir la masa con el dulce y realizar un enrejado sobre el dulce con tiras de masa.
Cocinar en un horno a 160°C por 25 minutos.
Espero que te hayan gustado estas recetas.
Las fotos están en "Galería".
Bye!
